Nos Viandes de gibier
Le principe du “Farm to Fork”
Chez Agrïa, nous croyons en une approche “Farm to Fork” – littéralement de la ferme à l’assiette. Ce principe garantit une traçabilité complète, un contrôle rigoureux de la qualité et une connexion directe entre producteur, chef et consommateur.
Chaque morceau de viande qui quitte nos terres de Bel Ombre ou de Case Noyale raconte une histoire : celle d’un territoire durable, d’un savoir-faire local et d’une gastronomie authentique.
Une production locale, toute l’année
Nos cerfs rusa, élevés sur les domaines d’Agrïa à Bel Ombre et Case Noyale, offrent une viande fine et savoureuse, reconnue pour sa tendreté.
Chaque année, nous produisons environ 35 tonnes de viande fraîche, transformée et conditionnée sur place.
Nos découpes – du filet mignon à la cuisse de cerf avec os – sont surgelées pour préserver toute leur qualité et disponibles tout au long de l’année.
Des partenariats gastronomiques d’exception
Les Hôtels Heritage Resorts sont les premiers partenaires de notre démarche “Farm to Fork”, reliant directement nos domaines aux tables du sud.
Lors d’événements comme la Semaine de la Gastronomie Durable, des chefs étoilés subliment nos viandes de gibier et forment les équipes locales.
Agrïa invite les hôtels et restaurateurs à rejoindre cette démarche vertueuse, en intégrant à leurs menus une viande locale, traçable et issue d’une filière responsable. Une collaboration qui valorise à la fois le savoir-faire culinaire et le patrimoine agricole mauricien.
Une boucherie ouverte à tous
Notre boucherie de Bel Ombre accueille également les particuliers souhaitant découvrir nos viandes de gibier.
Bientôt certifiée HACCP – un système international de gestion de la sécurité alimentaire garantissant la maîtrise des risques biologiques, chimiques et physiques – elle assure une qualité irréprochable à chaque étape.
Nos clients peuvent acheter sur place ou commander pour livraison (selon conditions), et ainsi profiter, chez eux, de la même excellence que celle servie dans les hôtels Heritage.
